Il est très ludique à consommer lors des soupers d’été en famille, mais ce n’est pas son seul intérêt.
L’artichaut a des propriétés détoxifiantes. La cynarine qu’il contient protège les cellules du foie et contribue à une bonne production de la bile dont le rôle est d’éliminer les déchets de notre organisme. Cependant, les parties que nous consommons en contiennent peu. Elle est davantage concentrée dans la tige et les feuilles d’où l’intérêt d’en faire des tisanes.
Petite astuce pour la conservation : en attendant de les consommer, déposez les tiges d’artichauts dans un récipient d’eau (comme des fleurs) cela permet de les garder bien fraiches.
Merci à Christine Siracusa pour la photo !
