Ingrédients pour 3 personnes:
- 1 chou chinois
- 3 poireaux
- 6 topinambours
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre et 1 cm de curcuma
- 6 petites pommes de terre (classique ou vitelotte)
- 30 choux de Bruxelles
- 3 càs d’huile d’olive
Préparation:
Rincez vos légumes. Épluchez les échalotes, les pommes de terre et les topinambours. Faites cuire l’ensemble des ingrédients à la vapeur pendant une vingtaine de minute. Mixez. Ajoutez 3 càs d’huile d’olive.
Mangez immédiatement ou repassez la purée au four avant de servir.
Vous pouvez accompagner cette purée de petits dés de jambon, de burger de quinoa, d’un blanc de poulet, de salade, de mâche et/ou de chicon cuit vapeur.
Bon appétit !
